Мебельное оснащение японского ресторана

Флагман восточной гастрономической культуры, который потянул за собой чуть ли не все кухни восточного региона, остается актуальным и спустя почти 20 лет после входа на российский рынок. Имя этому феномену – японские рестораны. Суши-бары продолжают открывать до сих пор, а значит, это выгодно. Значит, есть интерес и активный спрос со стороны отечественного потребителя. И, казалось бы, можно за это время поставить открытие заведений подобной тематики «на поток», ан нет – рестораторы продолжают комплектовать суши-бары чуть ли не штампованной мебелью известного шведского производителя, дискредитируя тем самым и без того «расплывшийся» формат.

Специалисты интернет-магазина MebelCafe.ru продолжают считать, что визуальная аутентичность должна сохраняться независимо от популярности и доступности ресторанов той или иной гастрономической культуры. То есть жесткая и мягкая мебель для баров и ресторанов, устанавливаемая в заведениях, будет соответствовать традициям воссоздаваемой страны. В этом обзоре мы остановимся на мебели для японских ресторанов.

Процесс принятия пищи очень много говорит о той или иной нации. Шумное застолье за общим столом, непременная бутылка вина за столиком на двоих, еда на скорую руку — все эти отличия по «национальному признаку» создают ту самую изюминку, за которой посетитель идет в ресторан. Ведь согласитесь: роллы, заказанные на дом, и роллы, поедание которых есть церемония — два разных вида блюда.

Основной чертой японской культуры принято (и не без оснований) считать минимализм. Ничего лишнего, только необходимая мебель, минимум украшений и декора – только так можно действительно постичь суть созерцания и увидеть мир несколько большим, чем обычно. Никто не предлагает обращать клиентов в буддизм или синтоизм, но учитывать именно эти культурные и религиозные основы при оснащении обеденного зала стоит всегда.

Здесь кроется подвох для ресторатора. Казалось бы, чего проще - подстолья из дерева, лаконичные стулья, геометрически правильное расположение? Но это еще не все. Японский стиль, несмотря на кажущуюся простоту, направлен на создание гармонии в доме, и нашему европеизированному вкусу зачастую не под силу собрать из простых элементов паззл, называемый «японский ресторан». Это приводит к появлению стилизаций, не отвечающих ни требованиям первоисточника, ни критериям комфорта для посетителя.

Основы оснащения японского ресторана, приведенные ниже, вкупе с работой талантливых дизайнеров (услуги которых мы так же можем предоставить), исправят упомянутые недостатки.

Материал, из которого изготавливается «японская мебель», исключительно натуральный. В ход идет дерево, бамбук, возможны стеклянные вставки. Ценовая категория таких изделий может различаться, а значит, соответствовать любому бюджету. К примеру, столешницы из массива дуба для ресторана в японском стиле будут стоить хороших денег. Но ценитель, зайдя к Вам в заведение, сразу отметит материал и поймет, почему средний чек выше, чем в соседних суши-барах. Пущенный на столешницы шпон дуба, как и изделия с таким покрытием, обойдутся дешевле. Причем серьезно внешний вид не пострадает. Это прекрасный вариант для заведений среднего ценового диапазона, открываемых при ограниченном бюджете.

Простота японского стиля заключается не только в минимуме элементов, но и в их форме. Как правило, это прямоугольные столики и простые, без изысков и вензелей стулья. Стоит отметить, что стулья на деревянном каркасе – дань уже нашим традициям. Сами японцы предпочитают циновки и мягкие подушки, уложенные прямо на пол. Есть смысл создать подобную «достоверную» зону в ресторане, но комплектовать все заведение подобным образом крайне рискованно.

Прочая мебель, не имеющая отношения к принятию пищи, встроена в стены. Шкафы и этажерки в зале — явное нарушение традиций. Встроенные шкафы и полочки с дверцами из стекла или шторками из рисовой бумаги — то пространство, которое можно заполнить декоративными элементами. Разумеется, руководствуясь критериями минимализма.

Стен в суши-баре также быть не должно. Зонирование пространства осуществляется с помощью ширм и занавесок. А вот массивные перегородки только утяжелят общее восприятие зала и украдут свободное пространство. Ими (ширмами и занавесками) можно отделять и столики, и функциональные зоны заведения. Часто роль «разделителя» играет уровень пола, с его помощью можно создавать vip-зоны и просто уединенные кабинки.

Резюмировать пожелания по оснащению зала японского ресторана мебелью можно довольно коротко: меньше хлама! Лишние вещи, по мнению жителей Страны восходящего солнца, препятствуют свободному течению положительной энергии.

В качестве дани отечественным традициям и для создания рабочего места су-шефа можно использовать барные стойки из массива. Однако с условием, что они не будут центром композиции. Центр как таковой в суши-баре не нужен вообще.

Специалисты компании MebelCafe.ru предложат Вам всю описанную выше мебель для ресторанов баров кафе в японском стиле. А если будет необходима помощь профессионалов, то мы создадим и дизайнерский, и технологический проект заведения, которое действительно сможет познакомить потребителя с гастрономической культурой Японии.