Как в лучших домах Лондона. Дизайн пивного паба в английском стиле
В мировой практике ресторанного бизнеса уже никого не удивить заимствованием идей из других стран и культур. Более того, подобный «плагиат» поощряется экспертами, и довольно любим самими рестораторами. Заведения исконной кухни без сомнения пользуются популярностью и приносят деньги, но далеко не так, как «варяжские» проекты. Независимо от расположения ресторана и численности города, посетителям интересно взглянуть на экзотику, понять «а как у них?».
В списке интернациональных проектов есть страны, которые уверенно лидируют. Именно их заведения питания более всего востребованы в Старом и Новом свете. Италия, Япония, Франция и Англия – вне конкуренции. Каждый из экспортных продуктов HoReCa занимает свою нишу, но если речь идет о заведениях, подающих пиво, то британские пабы однозначно впереди планеты всей. С ними не могут потягаться даже немецкие пивные. При этом английский стиль хорош и тем, что мебель для бара недорого стоит, а смотрится весьма эффектно. Специалисты MebelCafe.ru рассматривают основные аспекты организации и оснащения хорошего паба.
Концепция и дизайн
Если уж быть абсолютно аутентичным, то стоит взять за основу концепцию «бара на углу», то есть такого заведения, где регулярно проводят свои вечера жители окрестных домов, а завсегдатаи и бармен легко могут обсудить подвиги Стивена Джеррарда. Однако в России «малые» питейные форматы окупаются довольно сложно, поэтому рестораторы предпочитают жертвовать некоей камерностью заведения и оставлять английским лишь дизайн интерьера пивного бара.
Что входит в это понятие. Прежде всего, стоит отметить, что английские пабы вполне можно отнести к широчайшей категории «кантри». Это стилистическая упрощенность интерьера, которая как бы отправляет нас в провинцию, в деревню. Причем по визуальному эффекту современные кантри-пабы ничуть не уступают дорогим и вычурным проектам. Пресловутая провинциальность здесь выражается в использовании натуральных материалов. Если речь идет о мебели, то используется исключительно дерево. Состаренные табуреты и состаренные барные стулья — чуть ли не обязательный атрибут подобных заведений. Немного грубоватые формы, поверхность, обработанная с нарочитой небрежностью, живое дерево или элементы, покрашенные под него, — все это придает особый шарм и теплоту. Ощущение, уж простите за неологизм, «свойскости». В такой паб приходят, как к себе домой, здесь нет места чопорности (несмотря на стереотипы о Британии).
Но есть и существенное различие между кантри-пабами в английском стиле и теми же шале. Текстильные элементы, массово используемые в других «деревенских» форматах, здесь не котируются. Так исторически сложилось, может из-за горячих голов британцев, ирландцев и шотландцев, а может и из-за чистой практичности — ведь в пабе, как правило, можно курить, а драпировки и массивные шторы хорошо впитывают дым.
Дерево используется не только для мебели, находящейся во власти посетителя, сборные барные стойки, без которых в любом случае не обойтись, не должны быть выполнены из пластика или металла.
Чтобы концепция окончательно сложилась у вас в голове, проведем небольшой исторический экскурс. Старейший британский паб насчитывает восемь веков, он находится в Ноттингеме и называется «Путешествие в Иерусалим». Само же слово «паб» — это сокращение от «public house», который мы рекомендуем переводить не как «публичный», а как «общественный» дом. С соответствующей обстановкой. Своеобразный и свободный клуб, где можно встретиться и по делам, и просто обмыть получку.
Нюансы
Элементы декора соответствующие — никакой графики Пикассо или восточных витиеватостей. Дубовый щит с алым крестом — отлично! Эмблемы футбольных клубов АПЛ — еще лучше! Некоторые рестораторы создают из дерева настоящие шедевры — что-нибудь вроде огромной бочки, которая по совместительству является vip-кабинкой. Элитные барные стойки, которые Вы можете встретить в заведениях столиц, так же имеют право на жизнь. Разумеется, если выполнены в угоду общей концепции.
Что касается кухни, то отталкиваться здесь стоит как от традиций Острова, так и от главного напитка заведения — пива. В оригинальном британском пабе меню довольно простое: гамбургеры, сэндвичи, салаты, fish and chips да мясо, приготовленное на гриле. Выражаясь по-русски — закуска. Острые свиные ребрышки, различные колбасы, наборы шашлыков и пивные тарелки – то, чем разнообразили ассортимент русские рестораторы. Совсем уж изысков здесь подавать не стоит, но заявленные блюда должны быть на высоте. Причем на порциях лучше не экономить.
Специалисты интернет-магазина MebelCafe.ru имеют опыт работы как с заведениями «кантри» вообще, так и с британскими пабами в частности. Если у Вас есть идея, то реализацию ее можно возложить на наших экспертов по мебельному оснащению. Плотное сотрудничество с западными коллегами позволяет нам понимать саму суть тематических иностранных заведений, а низкая стоимость барной стойки, например, или возможность купить барные стулья для ресторана оптом (настоящие, деревянные и состаренные!), поможет Вам воплотить кусочек Британии на родных просторах за адекватные деньги.
